В фасоли содержится множество важнейших для организма витаминов и микроэлементов. Белая фасоль – рекордсмен по количеству алюминия, бора, калия, кальция, магния и меди. Также в ней немало серы, фосфора и железа. Витамины группы В, а также С, Е, К и незаменимые аминокислоты нужны для здоровья организма. Регулярное употребление любого вида фасоли: способствует выведению токсинов из организма; нормализует работу нервной системы; стабилизирует метаболизм; выводит избыточную жидкость, нормализуя водно-солевой обмен
Используют фасоль в салатах, супах, в овощных рагу, в качестве гарнира к мясу. Ее солят и маринуют, консервируют, а также сушат для хранения. Из измельченных зерен фасоли делают муку.В свежем виде фасоль не употребляется. Ее отваривают, тушат или консервируют.
Замачивание сокращает время приготовления фасоли, улучшает усвоение, а также, разрушает антинутриенты, которые препятствуют всасыванию минералов. В идеале, Фасоль нужно замачивать на 12-24 часа. Если Вы хотите, чтобы она готовилась еще быстрее, можете добавить 1 чайную ложку пищевой соды.